I grandi piaceri della genuinità li trovi
nel cuore della piccola Umbria!

Lavorazione prodotti

I nostri prodotti sono ottenuti selezionando solo animali di origine italiana e scegliendo aziende tra le poche nel nostro paese a farli nascere nei propri allevamenti, a nutrirli non con mangimi di dubbia provenienza ma bensì con cibi naturali come il granturco, l'orzo, l'avena, così da garantirci maiali sicuramente sani da un punto di vista alimentare. Per quanto riguarda la sicurezza sanitaria, l' allevatore ci garantisce con certificati sanitari, rilasciati dalle A.S.L. di competenza, il perfetto stato di salute degli animali. A questo controllo ne segue uno da parte nostra all' arrivo del maiale al macello, uno dopo la macellazione, e poi una volta giunto il maiale nel nostro stabile tutta la lavorazione è soggetta ad un piano di autocontrollo sanitario molto attento.

SALA SEZIONAMENTO: Sala di primo sezionamento a temperatura controllata (12 C°), le mezzene vengono suddivise in tagli anatomici per essere venduti come tali (prosciutti, busti, pancette, ecc.) o destinati a seconde lavorazioni.

SALA INSACCO: Locale a temperatura controllata (12 C°) dove vengono realizzati e insaccati vari tipi di impasti per realizzazione di salumi sia freschi che destinati alla stagionatura.

LOCALE COTTURE: Locale dove vengono realizzate cotture con forno convenzionale per porchette, arrosti, prosciutto al forno,etc... e in acqua per coppa di testa, salame cotto, etc...

Controllo qualità

Avere un Sistema di Qualità per noi significa gestire con responsabilità l'azienda. Le normative di riferimento non sono un'incombenza burocratica ma sono un metodo, rispettivamente per soddisfare le esigenze del cliente, rispettare l'ambiente, avere luoghi di lavoro sicuri e fornire alimenti certificati.

Musco carni fin dalla sua nascita si è sempre posto come obiettivo primario il soddisfacimento degli standard produttivi e qualitativi richiesti dalla normativa vigente e dalla propria clientela, sviluppando nel tempo una conoscenza igienico sanitaria e un sistema di gestione della qualità ottimi.

Selezionamento carni Selezionamento carni Selezionamento carni Selezionamento carni Selezionamento carni Selezionamento carni Selezionamento carni Lavorazione carni Lavorazione carni Lavorazione carni Lavorazione carni Lavorazione carni Stagionatura Stagionatura